スイーツ界の王者「アイスクリーム」 － 冬でも売れる理由とは

かつて「スイーツの王様」といえばケーキでしたが、今やその座はアイスクリームに取って代わられています。物価が上がっても勢いが止まらない、アイスクリーム市場の裏側を解説します。

右肩上がりで成長するアイスクリーム

「ハレの日気分」を味わうスイーツ

• 「家計のスイーツ支出額ナンバーワン」
• 「ブームが長い」
• 「季節を問わないスイーツ」
• 「世代を超えて親しまれているスイーツ」

これがアイスクリームです。スイーツの中でもアイスクリームは不動の人気を誇っています。下のグラフは家計のアイスクリーム支出額をみたものです。2019年後半頃から上昇し始め、コロナ禍を経てさらに勢いを増しています。

アイスクリームは家でも外でも場所を問わず好まれる商品。アイスクリームはささやかな「ハレの日気分」を味わうデザートとして、私たちの日常に欠かせないスイーツとなっています。

家計のアイスクリーム支出額の推移

価格が上がっても需要は衰えない

アイスクリームの人気の強さは価格に対する消費者の反応にも表れています。2023年度のアイスクリーム販売単価は10年前と比べて約3割上昇していますが、購入頻度は5割も上昇しています。特に2020年以降、バニラ豆など原材料価格が高騰している影響で値上げが進んでいますが、値上げによる買い控えなどほとんど起きていません。

価格が上がってもアイスクリーム人気は衰えない。それは魅力的な商品がどんどん投入されているからです。例えば、2020年9月に誕生したカップアイス「MOW PRIME（モウ プライム）」（森永乳業）は160円（以下、税別）と通常のMOWより40円高いのですが、計画をはるかに上回る売れ行きだったようです。2021年11月に180円、2023年6月に220円と値上げされましたが、人気に衰えはみられません。

アイスクリームの販売単価と１世帯当たり購入頻度の推移

アイスはスイーツ市場の王者

値上げをものともしないアイスクリーム。スイーツ市場全体を眺めながらアイスクリーム人気の秘密を探っていきましょう。

ケーキやチョコを抜き、家計の「支出額1位」に

私のような中年世代がスイーツと聞いて思い浮かべるのは「ケーキ」です。しかし、ケーキはもはやスイーツ界の王者とはいえなくなっています。今のスイーツ市場の王者はアイスクリームです。2番手がチョコレート、ケーキは3番手なのです。

下のグラフは家計のスイーツ支出額を時系列でみたものです。アイスクリームは2009年にケーキの支出額を抜きました。ケーキは2016年にチョコレートにも抜かれています。スイーツ市場はアイスクリームとチョコレートがツートップとなってけん引しています。

「アイスクリーム」「チョコレート」「ケーキ」の家計支出額

「アイスクリーム」強さの秘密

「夏のもの」から「1年中楽しむデザート」へ

アイスクリームがここまで強くなったのには明確な理由があります。それは、「夏だけのスイーツ」から「一年中楽しめるデザート」になったことです。「冬アイス」が流行語になったように、アイスクリームはケーキや和菓子と同じ「通年デザート」となっています。

• 夏のアイス：暑さをしのぐ「涼」
• 冬のアイス：濃厚な味わいを楽しむ「癒やし・リラックス」

という具合に、夏と冬でそれぞれ別の魅力で消費者を惹きつけています。メーカーとしては、夏場の売上が伸びなくても冬アイスで売上の落ち込みをカバーできるようになりました。

アイスクリームの通年デザート化は、データでみると明白です。下のグラフはアイスクリーム支出額が気温によってどう変化したかをみたものです。夏（気温30度以上）の支出額は10年で約3割増加していますが、それ以上に冬（気温5度未満）の支出額は7割も増加しているのです。

ここ数年は猛暑でアイスさえ買いに行けないという現象が起きていますが、メーカーから見ると、冬アイスは「猛暑リスクのヘッジ」としての役割を果たしているのです。

気温別にみたアイスクリーム支出額の変化

「アイス好き」の意外な地域ランキング：トップ３は「東北勢」

アイスクリームの通年デザート化は地域データからも確認できます。「暑い地域ほどアイスが売れる」と思われがちですが、実際にはそのような関係性はありません。

家計に占めるアイスの支出割合を調べると、トップ３はなんと「青森市」「福島市」「盛岡市」と東北勢が独占しているのです。私は東北出身者なのでこの結果にそれほど違和感はありません。「コタツに入りながら食べるアイスの味は格別」だからです。寒い地域ほど、「暖かい部屋で冷たいアイスを食べる」という贅沢な楽しみ方が文化として根付いていることがわかります。

地域別アイスクリーム「支出額」「支出割合」ランキング（2017-2024年平均）

「子供のおやつ」から「大人の贅沢」へ

アイスの客層も大きく広がっています。私が子供の頃のアイスは、学校帰りに駄菓子屋で友達と立ち食いをしたり、母親がスーパーで買ってきてくれる「子供のおやつ」でした。

しかし、ここ数年は私のように会社帰りにコンビニで購入したり、お酒を飲んだ後のシメにするなど「大人のデザート」として広がりをみせています。アイスバー「PARM（パルム）」は昨年30～60代をターゲットとした「キャラメル&チョコレート味」を販売しました。メーカー各社は大人向けの高級感ある商品を投入しています。

シニアのアイス好きも目立っています。「シニアのデザートといえば和菓子」はもはや過去の話。家計調査で確認しても、シニア世代の和菓子への支出は大きく減少している中で、チョコやアイスの支出は急増しています。シニアのアイス好きは、今のシニア世代が育った環境も関係していると思われます。戦中生まれの世代と違い、団塊世代を中心とする今のシニアは子供のころからアイスを食べて育ってきた世代です。今のシニア世代にとってアイスは慣れ親しんだスイーツなのです。

日本のアイスブームは、まだ終わらない： 外食シーンに成長の余地あり

日本のアイスクリーム市場はまだ終わりそうもありません。実は世界で見ると、日本のアイス消費量はまだ22位なのです（2023年）。１位のニュージーランドの一人当たり消費量は20.1リットル。日本は6.7リットルですので３倍以上の開きがあります。

特に期待されているのが「外食シーン」です。オーストラリアのアイスクリームの約３割は外食先で消費されています。ニュージーランドやオーストラリアでは、ケーキを頼んでもアイスクリームが当たり前のように添えられてきます。

日本ではアイスクリーム消費の9割がコンビニなど小売店経由です。レストランのデザート・メニューにもアイスクリームはありますが、ケーキのようなバリュエーションはないように思えます。外食店がアイスクリームに力を入れるようになれば、日本のアイスクリーム市場は質量ともに多様でダイナミックな市場に変化する可能性は十分あります。日本のアイスブームはまだ終わりそうもありません。