飲食業

居酒屋業界に立ちはだかる３つの壁－「家飲み定着」「アルコール離れ」「物価高」

回復に力強さがないコロナ禍前に届かない売上高コロナ禍で未曽有の打撃を受けた居酒屋業界ですが、感染拡大の収束に伴って、大人数の飲み会などが徐々に戻ってきたこともあり、売上は回復傾向にあります。もっと […]

「町中華」が注目を集めています。チェーン店が台頭する中で今なお人々を惹きつける町中華の魅力とは何か。町中華の最大課題「店主高齢化による後継者問題」にどう向き合うか──。町中華の「絶メシ化」を回避するに […]

「ノンアルコール飲料」がブームになっています。ノンアルコール飲料が注目される背景はなにか、ノンアルコール飲料の普及で私たちの消費生活はどう変化するのか、消費経済への影響はどうか、という点について考察し […]

「終わったコンテンツ」のことを一般にオワコンと言いますが、今後は「終わらないコンテンツ」という意味のオワコンが重要キーワードになりそうです。今回は「飲食サービス」の世界でも「終わらないコンテンツ」が […]

【記事のポイント】大戸屋は21年3月に値下げを実施した。売上は底打ちしたかにみえるが、値下げでは業績トレンドを上向きに変えられない。外食産業は、手軽さ・便利さを提供する「機能価値」と […]

【記事のポイント】コロナ禍でカフェ需要急減もコーヒーの国内消費量はそれほど落ち込んでいない。コーヒー市場の底堅さの理由は「家飲み需要」の増加コーヒーの家飲み需要を支えているのは「シニア世代」⇒ […]

増え始めた1000円ラーメンラーメンが嫌いだと言う人はあまりいないでしょう。私もラーメンは大好物の部類に入る食べ物の一つです。コロナ禍で行くのを我慢していますが、ときどき中毒症状が出てラーメン店に足 […]

「空から降ってきた隕石」老舗喫茶店の相次ぐ閉店新型コロナウイルスの影響で閉店に追い込まれる飲食店が相次いでいます。喫茶・カフェ業界もその一つです。東京・渋谷の一等地で1975年から営まれてきたレ […]

食をバリューチェーンで捉えた対抗策大戸屋の食材を自宅に届けるコロワイドから敵対的TOB（株式公開買い付け）を受け、何かと世間を騒がせている大戸屋ホールディングス。20年8月14日に食品宅配大手のオ […]

外食産業　復旧か構造改革か新型コロナウイルスの感染拡大が収まらない中、外食産業からは次々と店舗閉鎖のニュースが舞い込んできます。吉野家ホールディングスは国内外3300店舗のうち21年2月末までに最 […]